由于调味品中含有大量的食盐,其严重的背景干扰,使信号明显受损,加之食品中铅含量极微,致使无法直接测定.近年来大量文献利用"基体改进"技术对多种元素的分析,提出了一系列无机及有机基体改进剂.国外有文献认为石墨炉中大量游离碳使金属氧化物迅速还原成原子,结果能降低原子温度.当草酸与PbO一起在惰性气氛下加热到300℃,草酸可全部分解为CO2,PbO会转化为原子状态的Pb,而热解产生的氢气与Cl-生成低沸点的盐酸,从而消除干扰[1].本文基于此原理,用80g/L草酸溶液作基体改进剂,对酱油、食盐等高盐调味品中的铅用石墨炉原子吸收光谱法进行直接测定,免去了繁琐的前处理,消除了氯化物的背景干扰,取得了较好的效果,满足了食品卫生标准规定的检测要求,为工作带来了方便,提高了效率.本方法的平均回收率为102%±5.45%,RSD为5.35%,特征量(0.0044A)为铅2.5×10-12g.
