不含蔗糖的甜味剂已广泛应用于糖尿病人的饮食中,如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等,其中以木糖醇应用最广.木糖醇是从白桦树或橡树等植物中提取的一种天然植物甜味剂,外表和味觉与蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味剂,甜度相当于葡萄糖,是蔗糖和葡萄糖的替代品,也是人类糖类代谢的中间产物.
