碳酸饮料现场调制机(以下简称现调机)是近年来流行于铁路站区或集中商业场所,以现场即时调制、出售碳酸饮料为特点的一种饮料机,已成为人们外出旅行,出入公共场所时消费饮料的常用设备.但在日常卫生质量监测和消费者投诉中,发现该机提供的饮料成品存在卫生质量问题,例如微生物及杂质含量超标,因余氯残留口味不佳等.为此,本文运用HACCP分析方法对现调机所使用的源水水质、过滤处理、糖浆质量、成品饮料及饮用纸杯质量5个环节进行了卫生学评估,并探讨加强现调机卫生质量管理的相应对策,现将结果报告如下.
食品安全关系到人民群众生命健康安全的重要问题，多年来受到广受关注。铁路站区食堂为铁路职工提供基本的饮食服务，铁路站区食堂食品安全问题不仅关系到职工的食品质量，也关系到铁路站区的稳定发展。本文从牡丹江铁路站区食堂的食品安全现状分析着手，对于食堂食品安全的相关问题进行简单的探讨。
