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生鲜乳质量与安全危害因子的文献研究

摘要：

牛奶中最主要的质量与安全危害因子为微生物污染、药物残留和人为添加。目前关于药物残留的研究较多，由其是抗生素类药物残留，其次为微生物方向，而人为添加类研究较少。

Abstract：

  • doi：
  • 关键词： 牛奶 危害因子 微生物 化学物质
  • Keyword：
  • 作者： 秦俊莲
  • Author：
  • 作者单位：
  • 刊名： 食品安全导刊
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