运用HACCP系统控制食物中毒

摘要：

确保大型活动期间食品安全卫生,控制食物中毒的发生是食品卫生监督工作的重要目标.运用HACCP系统的基本原理和实施方法,开展对饮食业中食物中毒的相关危害分析、确定关键控制点,并提出相应的措施,以控制可能发生的食源性疾病与食物中毒,保证大型活动中的食品安全卫生.

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