猪肉是百姓家中常见的一种肉类食品。聪明的中国人不仅对猪肉的做法有各式各样的研究，对猪内脏的做法也有独特的探究。炒肝、卤煮火烧、火爆腰花、夫妻肺片、溜肥肠、红油肚丝、杀猪菜，都是深受大众喜爱的家常菜。但是由于猪的内脏大多为代谢器官，可能会产生对人体有害的物质，因此挑选和清洗都需要特别仔细。正规市场出售的冷鲜食品，都是经过检疫合格而上市的产品，但是农贸市场上的食材品种繁多，如何挑选更新鲜、相对好清洗的内脏？买回家后又该如何清洗？记者就此采访了某国企生肉直营店店主孙师傅和姚记炒肝的经理姚燕。
