食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,几乎所有的食品中都使用了食用胶.在肉制品工业中应用食用胶可以改善肉制品的品质、增加粘合性与保水性,赋予产品良好的口感、同时还能提高肉制品的出品率.所以说,食用胶是肉制品加工中不可缺少的元素.
随着我国经济的高速发展,食品工业迅速崛起,与食品紧密相关的食品添加剂也获得了广泛的开发、生产和应用.近几年,我国食品添加剂工业驶入了高速发展的快车道,肉制品添加剂的开发、应用也随着肉制品工业的迅速崛起,不断发展壮大,并涌现出许多专业肉制品添加剂企业,成为食品添加剂的一股新生力量.
