葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁作为原料,经发酵酿制而成,属于健康酒精饮品.具有保护心肌,软化心血管,美容及助消化的功效.当前,由于葡萄酒市场的扩大,使得葡萄酒品质难以区分,因此如何评价及鉴定成品葡萄酒的品质是相当重要的.
葡萄酒中不但含有人体所需的多种氨基酸,而且含有人体必需的微量元素[1,2],对葡萄酒中的微量元素进行测定和技术监督可以为我国的葡萄酒市场营建一个公平的竞争环境,同时也保护了人们的饮食卫生安全以及消费者的利益.本实验采用电感耦合等离子体发射光谱法ICP-AES测定了4种葡萄酒中的Fe、K、Na、Al、Zn、Ca、Mg、Sr、Ge等元素的含量[3],比较了4种样品前处理方法的效果.现报告如下.
