食品保藏过程中廉败菌和致病菌的产生一直是人们研究的主要问题.工业防震剂对人的身体以及环境都或多或少存在伤害,因而寻求广谱、高效、低毒的天然防腐剂成为了一种最新的趋势.乳酸链球菌素(Nisin)是某些乳链球菌产生的一种活性多肤物质,它通常被用来作为食品的生物防腐剂,并且在一些药物、兽医和保健品的制作过程中发挥着潜在的作用.本论文主要讲述Nisin的抑菌机理及其在食品工业中的应用研究进展.
目的 研究γ射线对黄曲霉孢子辐照效应.方法 两种介质中不同浓度黄曲霉孢子经不同剂量辐照后进行菌落计数,计算D<,10>值和理论最小杀灭剂量,并实验验证实际最小杀灭剂量.结果 生理盐水中高浓度孢子D<,10>值0.39kGy,最低杀灭剂量2.5kGy,低浓度孢子D<,10>值0.47kGy,最低杀灭剂量1.5kGy;玉米中高浓度孢子D<,10>值为0.67kGy,最低杀灭剂量3.0kGy,低浓度孢子D<,10>值为0.72kGy,最低杀灭剂量2.0kGy.结论 3.0kGy可用于粮食中黄曲霉的杀灭.
长期以来,蚂蚁始终是人类的粮油食品储藏和除害防病保健的重要问题之一.据各地反映,近年来蚂蚁的数量与日俱增,为害日趋严重[1].随着社会的进步,经济的繁荣,人们的生活水平不断提高,对食品和环境卫生条件的要求也越来越高,因而对室内蚂蚁也极为关注.为此,笔者收集有关蚂蚁的部分文献报道加以综述发表,试图引起有关部门的重视,并建议多开展有关方面的防制研究和宣传报道.
本刊讯(记者 马昊楠 高军)为落实第十五届世界田径锦标赛和纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年活动期间食品安全服务保障工作,确保两项活动期间不发生食品安全事件,2015年8月20日,北京市副市长程红来到北京市食品供应处34号供应部,现场检查了两项活动食品储藏管理工作.随后,程红副市长来到北京市食品安全监控和风险评估中心,实地了解食品检测工作,并听取有关汇报.
食品包装是现代食品工业的最后一道工序,它起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用.在一定程度上,食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分,对食品质量产生直接或间接的影响.
现行传统的食品加工储藏方法主要有:对食品的脱水、真空包装、加热、冷藏、化学防腐等等,效果显著,但也存在一定的问题.各种传统的食品加工储藏方法都有一定的局限性.
营养科室是医院直接为患者提供饮食服务的窗口,是医院工作的重要组成部分,它关系到进餐者的卫生安全和身体健康.<食品卫生法>对食品生产经营过程中的卫生提出了严格要求,对加工环境、加工品种和规模、加工流程、食品储藏、食品包装等各个环节作出了明确规定.国内外实践表明,人均GDP由1000美元增至3000美元的时期是居民膳食结构迅速变化的关键时期,若加以正确的营养指导,将明显提升居民的体能和智力水平,增进整体健康.
