1、粉碎技术1.1粉碎的概念及意义粉碎是用机械的方法使物料破碎的操作.其意义在于:1.1.1满足某些营养保健食品制作的需要,如各种食物纤维(小麦纤维、玉米纤维、大豆纤维)、香料、糖、巧克力等.1.1.2增加原料的表面积,以利于有效成分的浸出.1.1.3有利于后道工序的顺利进行.如保健食品中各成分的均匀混合.
