目的 以一起有毒化学物质引起的食物中毒事件为例,建立化学性食物中毒的检测体系.方法 利用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)的增强子离子扫描(EPI)模式对6份可疑食物样品进行16种有机磷类农药和12种氨基甲酸酯类农药的定性检测.结果 在烩菜和肝脏样品中检出氨基甲酸酯类毒性物质克百威,其他4份样品中均未检出该毒物.所有样品均未检出有机磷类农药和其他11种氨基甲酸酯类农药.结论 本次事件是由克百威引起的食物中毒.实验室建立灵敏、快速和准确的LC-MS/MS法和质谱数据库,在突发事件中具有重要的意义.

目的 探讨采用LC/MS/MS 定性定量检测技术测定地沟油中胆固醇的含量.方法 采用MRM-IDA-EPI 的增强子离子扫描模式对检测样品进行综合分析,将获取的数据谱库进行检索,再依据匹配度来辨别化合物的真伪,并以此来排除假阳性的可能性,进而实现一次进样获取地沟油的胆固醇的定量、定性数据.结果 通过本文实验研究结果表明,此方法所计算出来的最低定量限为50ng/mL,而通过添加基质样品与未添加前标准溶液进行对比分析,经验证法计算出其回收率在90% 左右.从结果中我们发现,胆固醇含量在地沟油中的含量要比新植物油中低.结论 因此,如果将胆固醇做为衡量地沟油的一个重要指标,其必将为鉴定地沟油提供有利的证据.