目的观察2型糖尿病患者在进食不同含量水溶性纤维食物后两餐前后血糖、胰岛素、游离脂肪酸和尿儿茶酚胺的变化。方法一组23例患者于第1、2天晨分别进食总热量相仿的普通早餐和富含水溶性纤维的什锦粥。另一组7例患者于第1、2天晨分别进食总热量及三大营养素含量相仿的普通早餐和什锦粥，两天的普通午餐完全相同。结果第一组第2天早餐后1h及2h血糖明显低于普通餐后的相应血糖值。第二组第二天早餐后第1、2h，午餐前及餐后1，2h血糖、胰岛素和曲线下面积，早餐后1、2h血清游离脂肪酸及早餐后至午餐前尿儿茶酚胺皆显著低于普通早餐后的相应值。全部患者对富含水溶性纤维的什锦粥反应较好，无不适反应。结论含适量水溶性膳食纤维食物对改善2型糖尿病患者糖、脂代谢有利。
