近年来,随着我国市场经济的发展,食品科技的进步、现代食品工程新技术的发展和应用,出现了从不同角度出发命名的各种类型的食品,例如,从方便食品到微波食品;从工程食品到仿生食品;从健康食品到功能食品;从小吃食品到休闲食品;从婴儿食品到老年食品;从传统食品到东方食品等等.但是由于目前各项法规还在逐渐完善的过程中,不可避免地存在着这样或那样的漏洞.社会上一些不法之徒,利用这个时机,大肆制造、贩卖各种假冒伪劣食品,严重威胁消费者的健康,这不能不引起全社会的严重关注,同时从事卫生监督工作人员也感到责任重大.
对我国海洋食品资源,特别是各种海洋生物中所含有的营养、功能性的成分作了分析,分类介绍了当前我国主要的海洋食品,同时对加快发展海洋食品工业提出了思路.
