紫苏是一味常见的药食两用的中草药,具有行气和胃的功效.夏季天气炎热潮湿,人们容易感到胃脘胀闷不适,此时可采摘紫苏嫩叶做汤食用,有和胃消胀的功效.现代药理研究表明,紫苏的嫩叶富含挥发油、氨基酸、铁、钙、磷以及维生素A、C等,紫苏的种子含亚油酸、维生素B等.苏叶能扩张皮肤血管,刺激汗腺神经而有发汗作用,并减少支气管分泌,缓解支气管痉挛,能促进消化液分泌及增加胃肠的蠕动.此外,苏叶水浸液对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用.但紫苏还含有大量草酸,草酸在体内遇上钙和锌,便生成草酸钙和草酸锌,在人体沉积过多会损害神经、消化系统和造血功能,所以,食用紫苏应适量.
